Ideas para sustituir el azúcar blanco en tus recetas

Cómo sustituir el azúcar blanco

Conocido como panela, se trata de un azúcar de caña sin refinar. Se obtiene a partir del jugo de la caña y una vez secado se forma un bloque que se puede cortar en trozos o hacerlo polvo. Su forma es gruesa, ligeramente húmeda y de un color caramelo muy agradable. Se utiliza de la misma manera que el azúcar blanco, pero es preferible a este porque contiene vitaminas A,B, C y D, así como minerales. No obstante, su consumo debe ser moderado. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Este azúcar deriva de la savia de las flores de coco cristalizadas. Es un producto muy respetuoso con el medioambiente, tiene bajo índice glucémico y su contenido en potasio, magnesio y vitamina C lo convierten en un endulzante bastante interesante. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Este tipo de azúcar es integral. A nivel nutricional es rica en minerales y oligoelementos. Gracias a su sabor caramelizado, con yogur o con unas tortitas resulta deliciosa. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Este jarabe es obtenido de la savia de un cactus y su dulzor es muy superior al del azúcar blanco. Esto permite que podamos endulzar con una cantidad muy pequeña. No obstante, su índice glucémico sigue siendo bastante alto, por lo que no es conveniente abusar de él.

Cómo sustituir el azúcar blanco

La melaza es el jarabe marrón que se obtiene tras cocinar la caña de azúcar. Es rica en minerales y vitamina B. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

El jarabe o sirope arce proviene de la savia del árbol que le da nombre. Es más dulce y tiene un índice glucémico inferior al azúcar blanco. Además contiene nutrientes interesantes como la vitamina B, minerales y un poco de proteína. Su sabor es muy apreciado en postres, en el yogur o, incluso, en la carne a la parrilla. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Muy utilizado en las recetas para reemplazar al azúcar blanco, se obtiene de la savia del abedul. Su índice glucémico inferior al azúcar habitual es de particular interés para los diabéticos. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Se obtiene a partir de la maderación de los granos de arroz, este jarabe de cereal se compone de dos tipos diferentes de carbohidratos (azúcares rápidos y azúcares más lentos), que el cuerpo metabolizará a velocidad variable. Es bastante edulcorante, por lo que debe utilizarse con moderación. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Solía ser uno de los productos que más usaban los estadounidenses para endulzar sus tortitas, aunque se debe tomar con bastante moderación, pues tiene un alto contenido en fructosa.

Cómo sustituir el azúcar blanco

Este azúcar se obtiene al deshidratar y moler los dátiles. Es rico en potasio, calcio y magnesio. Es adecuado para postres, pero no para endulzar el café o el té, porque no se derrite. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

El jarabe de manzana no es más que zumo de esta fruta reducido a sirope. Lo puedes hacer tú mismo en casa. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Se obtiene a partir de la planta estevia y tiene un poder endulzante muy fuerte. Su sabor a regaliz no convence a todos los paladares. Es apreciado por ser bajo en calorías, pero su composición no es particularmente interesante a nivel nutricional. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Se trata de un producto muy natural con un poder endulzante mayor que el del azúcar. No obstante, lo ideal es que sea cruda y no es apta para cocinarla, ya que al hacerlo se destruyen sus enzimas. De entre todas, la miel de acacia es la que menos índice glucémico posee. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

En polvo o en grano, el cacao puro aporta un sabor que no necesariamente requiere ser endulzado. Los amantes del chocolate negro están familiarizados con él. Además, es una excelente fuente de magnesio y otros antioxidantes. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Bien dosificada, la vainilla aporta un sabor muy dulce a yogures, tartas o compotas, sin necesidad de añadir azúcar. Es preferible que sea natural y que su consumo no sea excesivo. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Los purés de frutas son una alternativa muy saludable para endulzar cualquier receta. Es decir, añadiéndolas a diferentes postres pueden sustituir al azúcar. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Los amantes del pan o bizcocho de plátano está familiarizados con este puré. El plátano machacado aporta un dulzor y una textura muy interesante a los postres. También se puede utilizar en el desayuno para endulzar una papilla de avena. Contiene fibra y potasio. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Del mismo modo que se puede utilizar el puré o compota de manzana en nuestros postres, se puede optar por el de albaricoque. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Al igual que los dátiles, los higos secos se pueden utilizar para endulzar recetas y añadir fibras y otros nutrientes excelentes para nuestra salud. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Reemplaza el azúcar de tus muffins o galletas con arándanos. Al igual que las pasas, son ricas en antioxidantes y endulzarán tus postres de forma natural. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Añadirlos en el yogur, en una papilla de avena o en otras recetas, conseguirá endulzar de forma moderada y aportar nutrientes muy interesantes. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Como en el caso anterior, las pasas pueden endulzar tus postres y sustituir perfectamente al azúcar blanco. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

Su jugo o ralladura aromatizan los postres y aportan un sabor que permite reducir la cantidad de azúcar que se añade a un postre o a un té. 

Cómo sustituir el azúcar blanco

El anís también es utilizado para muchos postres. Proporciona un sabor inconfundible que permite que la cantidad de azúcar necesaria para endulzar sea menor.